Malterie CAUX LAFLAMME
Comme il a beaucoup plu, nos cultivateurs ne l’ont pas eu facile pour les récoltes! Cela a eu comme effet néfaste que la maladie s’est développée sur la plante et a entraîné que ces plantes sont plus petites. Du côté du malteur, nous avons des critères qualités à respecter alors malheureusement, nous avons dû dire...
Brass-e est un outil par lequel tu pourras passer tes commandes, suivre leur évolution jusqu’à chez vous ainsi que recevoir automatiquement les fiches techniques des lots que tu as commandés.
Nous nous sommes équipés d’un moulin rad à 4 rouleaux pour pouvoir moudre vos céréales selon vos besoins. Tu aimerais profiter de ce service? Quantité minimale et délai requis d’une semaine. Fais-moi signe ! myriam@malteriecl.com
C’est un projet qu’on espérait depuis longtemps et on est enfin rendu à s’installer pour optimiser notre approvisionnement et entreposer nos céréales. Nous aurons donc plusieurs silos pour continuer à recevoir des grains tout au long de l’année et bien séparer les lots des producteurs que nous nommons fièrement sur nos sacs! Nous nous installons...
Comme nous souhaitions faire connaître le maïs malté sous formé brassé et que nous avons la chance d’avoir dans notre communauté plusieurs brasseurs qui l’ont travaillé, nous avons demandé à David de nous faire une rangée à notre image de sa lager mexicaine! On l’avoue être assez impressionné de la réponse très positive des buveurs...
L’équipe du Corsaire a intégré nos produits dans leur bière et il voulait tester notre pilsner avant de conclure pour celui-ci. Les brasseurs sont donc venus à la malterie nous concocter une bière dans notre équipement test. La journée a été remplie d’apprentissage, de partages et on l’avoue, de malchance! Mais nous en gardons un...
La Malterie sera présente à l’AMBQ, soit le congrès des Microbrasseries du Québec pour sa 13e édition qui se déroulera du 27 au 29 novembre 2023 au Centre des congrès de Québec. Il s’agit d’un moment privilégié pour échanger avec nos clients et prendre le pouls, rencontrer de nouveaux brasseurs afin de leur faire connaître...
Le banc test a été actif dans les derniers mois et nous a permis de mettre au point de nouvelles recettes ! Parmi ceux-ci, nous avons maintenant de disponible en continu; Mais malté biologique; Chit malt Munich foncé (20-30 srm) Nous avons également développé un malt ambré qui goûte la noisette et la pistache. Une recette...
L’équipe de l’Ironie du 13 et de Verso ont brassé une Bitter de Récolte, une bière légère à 4%, amère comme elle a été brassée avec notre malt ambré en banc test. Ce malt goûte la noisette, la pistache et est assez foncé avec un coloration autour de 15 en SRM. Longue vie à la...
Le succès de la transformation de notre ferme laitière en malterie a retenu l’attention de notre chambre de commerce ! Myriam a donc été panéliste pour partager quelques clefs de succès qui ont permis à notre entreprise de devenir la Malterie que nous sommes aujourd’hui! Nous avons parlé des bonnes pratiques pour être innovant en...
Pour en connaître davantage sur le malt!
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